Shōyu

Rīgas klusā centra malā Shōyu ir kļuvis par “go-to” ramen mīlētājiem. Atvērtās virtuves dūkoņa — kur tradīcija satiekas ar mūsdienu pagriezienu — saplūst ar mājīgu, Tokijas iedvesmotu interjeru.

Pašu gatavotas nūdeles un noslīpētas japāņu garšas sader ar Dzanera Lucina aso, nepretenciozo vīnu sarakstu: vīndaru burbuļi, tīri baltie, dzīvi rozīši un sarkanie, kas tur līdzi Shōyu umami bagātajam “bold” ēdienam. Rets vīna un ramena miers.

Shōyu iesaka: Vīns: Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs un Domaine Arlaud “OKA” Bourgogne Rouge – izteiksmīgi, ēdienam draudzīgi, perfekti balansā. Kokteilis: Smokey Almond.

Mūsu izvēle: Kraukšķīgs Côtes d’Auxerre (šablī mazais brālis) no Patrick Piuze šajās krastmalās ir retums un būtu lieliska saderība ar kādu no “specials”, piemēram, Hotto ebi ramen! Vai arī ejiet trakumā ar sakē setu — Shōyu ir patiešām iespaidīga sakē izlase!