Pavāru māja

Pavāru Māja ir ieguvusi Michelin Green Star 2025. Tāpat tā apbalvota ar “Īpašo balvu par izcilu mazu reģionālo vīnu sarakstu” Baltic Wine & Drinks Awards 2024.

Pavāru Māja ir gastronomisks dārgums Vidzemes sirdī — gleznainajā Līgatnē. Te daba un garša satiekas mūsdienīgā “nose-to-tail” fine dining pieejā, kur vietējo zemnieku produkti pārtop kulinārijas mākslā. Pavāru Māju radījis viens no Latvijas spožākajiem šefiem Ēriks Dreibants, un tā ir vieta, kas pierāda: latviešu virtuve var būt gan izsmalcināta, gan dziļi iesakņota savā zemē.

Vīna pieredzi rūpīgi veido someljē Juris Semjonovs. Tā vietā, lai fokusētos uz klišejiskiem “lielajiem vārdiem”, saraksts svin autentiskumu, radošumu un ilgtspējīgu vīndarību. No aizrautīgiem producentiem visā Eiropā — Grieķija, Sicīlija, Brunello di Montalcino — katra pudele stāsta stāstu. Un blakus pasaules izlasei ir arī bagātīgs Latvijas vīnu klāsts, tai skaitā ne-vīnogu vīni, kas ideāli saskan ar Pavāru Mājas filozofiju un katru vizīti padara vēl atmiņā paliekošāku.

Pavāru Māja iesaka: Verdelho o Original by António Maçanita, Azoru salas 2018.

Mūsu izvēle: Ja ir viens vīns, kas perfekti papildinātu Pavāru Mājas personību, tad tas ir Raventós i Blanc Rosé de Nit 2021! Dzirkstošs, dzīvs, enerģisks, ilgtspējīgs, citāds, dumpīgs un tajā pašā laikā “low-key”, ar lielisku vērtību… un, iespējams, viens no labākajiem dzirkstošajiem ārpus Šampaņas? Vienkārši ņemiet!