Monte Pacis

17. gadsimta Pažaislis klostera sienās Monte Pacis sabalansē baroka grandiozitāti ar mūsdienīgu sajūtu. Šefpavārs Raimundas Dambrauskas pārvērš lietuviešu produktus elegantos, mūsdienīgos šķīvjos — tādos, kas pierāda: lokālais fine dining skatuvē turas pats par sevi.

Someljē un īpašniece Indra Ramanauskienė vīnu sarakstu ir pārvērtusi par kaut ko starp atzīšanos un kolekcionāra piezīmju kladi. Katra etiķete ir nopelnījusi savu vietu — no klostera pagrabiem līdz moderniem vīna dārziem, visu sašuj ziņkāre un cieņa. Tas ir saraksts, ko nevis pārskrien ar acīm pasūtīšanas brīdī — to sāk lasīt kā labu grāmatu, glāze rokā.

Monte Pacis iesaka: Azienda COS Pithos Bianco Anfora Grecanico Terre Siciliane Bianco IGT 2022, Itālija.

Mūsu izvēle: Ar tik sarežģītu un unikālu sarakstu kā Monte Pacis būtu grēks nebaudīt nobriedušas un retas pudeles — tā kā pamatēdienam Benanti Nerello Cappuccio ar 20 gadu vecumu, bet desertam — 1997 Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger Gaisböhl Riesling “R” Auslese. Un dārgumu te ir vēl daudz — turpiniet rakt!