John Chef's Hall Bar

John Chef’s Hall, jaunākais Michelin zvaigznes saņēmējs Rīgā, var lepoties ar iespaidīgu vīnu & dzērienu sarakstu, ko veidojusi talantīgā Beverage Director un someljē Katrīna Svilāne.

Šeit fine dining nekliedz — tas dūc. Šefpavārs Kristaps Sīlis vada virtuvi kā klusu orķestri, pārvēršot Latvijas zemi un sezonas garšu simfonijā.

Katrīna Svilāne ir uzbūvējusi dzērienu programmu, kas nestāv maliņā. Vai tas būtu precīzi izvēlēts šardonē, vai kokteilis, kas pārraksta noteikumus — te vīnu saraksts un bārs ir kā partneri noziegumā. Pārdomātie saskaņojumi sašuj ēdienkarti kopā, un katra glāze pastiprina šķīvi, nevis zog prožektoru.

John Chef’s Hall iesaka: Chanterelle Martini – īsta gastronomiska flirtēšana, kur poļu rudzu degvīns satiek franču gaileņu nianses, Baltijas kļavu un pieskārienu Sauternes; kā arī Leclaire-Thiefaine Cuvée 03 Constantin Le Grand Cru de Cramant Extra Brut – šampanietis ar personību un precizitāti.

Mūsu izvēle: Šeit ir daudz skaistu pudelīšu par ļoti saprātīgām cenām (iespējams, labākā vērtība starp Michelin zvaigžņu restorāniem Rīgā?) — vakaru sāktu ar unikāli latvisko Chanterelle Martini un turpinātu ar “value-for-money” dārgumiem no saraksta, piemēram, 2020 François Chidaine Baudoin un 2017 Bressan Schioppettino!